Fructe uscate

Fructele confiate, cunoscute și sub denumirea de fructe glacé, sunt fructe întregi, bucăți mai mici de fructe sau bucăți de coajă, plasate în sirop de zahăr încălzit, care absoarbe umezeala din interiorul fructului și în cele din urmă o păstrează. În funcție de mărimea și tipul fructului, acest proces de conservare poate dura de la câteva zile la câteva luni. Acest proces permite fructelor să rămână comestibile până la un an, acest procedeeu datând de secole. Procesul continuu de udare a fructelor în sirop face ca fructele să devină saturate cu zahăr, prevenind creșterea microorganismelor de alterare din cauza presiunii osmotice nefavorabile rezultate. Fructele uscate vă pot crește aportul de fibre și nutrienți și vă pot furniza organismului cantități mari de antioxidanți. Fructele uscate sunt fructele cărora le-a fost eliminat aproape tot conținutul de apă prin metode de uscare. Fructul se micșorează în timpul acestui proces, lăsând un fruct uscat mic, dens energetic. Stafidele sunt cel mai frecvent tip, urmate de curmale , prune uscate, smochine și caise. Sunt disponibile și alte soiuri de fructe uscate, uneori în formă confiată (acoperite cu zahăr). Acestea includ mango, ananas , merisoare , banane și mere. Fructele uscate pot fi conservate mult mai mult decât fructele proaspete și pot fi o gustare la îndemână, în special în călătoriile lungi unde refrigerarea nu este disponibilă.